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商用365bet体育在线滚球备用的发展及现状

文章出处:责任编辑:人气:-发表时间:2017-07-20 14:31【

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目前所说的365bet体育在线滚球备用通常指机器能自动清洗碗、盘、碟、刀、叉等餐具和小型器皿的设备。365bet体育在线滚球备用通常有民用和商用两大类。由于应用场所不同,二者区别较大,主要表现在洗涤对象和能力上。在商用365bet体育在线滚球备用领域,随着被清洗器具数量与型式的增加,又发展出锅、筐、箱等器具的专用自动清洗设备,一般称为器皿洗涤机或统称商用365bet体育在线滚球备用。

全球第一台手动式365bet体育在线滚球备用专利出现在1850年,由Joel Houghton拥有。1954美国GE公司生产了第一台电动台式365bet体育在线滚球备用,由此365bet体育在线滚球备用得到了突飞猛进的发展,并全面开始了电气化的过程。目前在西方发达国家,民用和商用365bet体育在线滚球备用的普及率非常高,特别是商用365bet体育在线滚球备用设备,例如德国,其商用365bet体育在线滚球备用设备普及率已经超过90%。

20世纪80年代初,随着国际酒店集团开始进入中国,商用365bet体育在线滚球备用设备及应用理念也一起被带入国内。二十一世纪初,随着中国人民生活水平的提高,对食品卫生更加重视,国内商用365bet体育在线滚球备用市场才得到快速发展,商用365bet体育在线滚球备用应用已从酒店开向一般社会餐饮和机构餐厅普及,越来越多社会餐饮企业与机构员工食堂意识到了365bet体育在线滚球备用应用的好处。近年来,受到劳动力成本的快速上升、食品安全与食品卫生的重要性得到共识、劳动者保护意识提升等多重因素的影响,商用365bet体育在线滚球备用设备在餐饮与机构员工食堂领域的快速普及将是大趋势。

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餐厅使用365bet体育在线滚球备用的好处

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只要设计合理,恰当使用365bet体育在线滚球备用,按必要的操作流程对餐具进行洗涤,保证洗涤质量是基本的好处,可以减少人工洗涤对洗涤质量不确定性的影响。

商用365bet体育在线滚球备用的使用,与人工手洗相比较,在有效避免餐具卫生风险保障卫生安全的同时,大大提高了洗碗效率,提高餐具周转率。人工洗涤餐具的情况下,餐具一般每餐只能被使用一次,因此需要配备3-5倍的餐具量。使用商用365bet体育在线滚球备用后,餐具可以及时洗涤并立即投入使用,一般只需配置1.5-2倍的餐具量,节省餐具成本和储存空间。

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使用商用365bet体育在线滚球备用后,餐具破损率平均来说可以下降50%以上,如果手洗餐具的破损率在0.6%,那么机洗餐具的破损率可以控制在0.3%以下。在使用商用365bet体育在线滚球备用的场合,洗碗流程与洗碗环境可以得到明显改善,劳动强度得到降低的同时有效避免了潜在劳动者伤害风险。

保障卫生。餐具卫生的一个重要环节即对餐具表面细菌的控制,而细菌繁殖的条件一般包括营养、温度、湿度、酸度、时间、氧气等。商用365bet体育在线滚球备用在进行餐具清洁时,即清除餐具表面食物残渣、油腻等,从而让细菌繁殖失去营养来源。同时,其清洗温度一般为55-65℃,在部分场合对甚至超过71℃,在清洗完成后,需要利用干净的水进行一次漂洗,该漂洗温度一般为82-90℃,而餐具表面常见的大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等菌种的适宜繁殖温度均在50℃以下,故此破坏细菌繁殖的温度条件。该清洗温度与漂洗温度,是人手所不能接受的温度,手工洗涤无法直接实现。在商用365bet体育在线滚球备用设备进行餐具清洗时,需要使用特别酸碱度的药液(清洗剂与催干剂),破坏细菌繁殖的酸度条件,同时清洗和漂洗的高温又使得餐具本身聚热,在催干剂的作用下快速干燥(最慢60秒),洗涤完成后,可以得到洁净、干燥的餐具,从而破坏细菌繁殖的湿度条件,而人手所能承受的酸碱度,一般也是细菌容易繁殖的酸碱环境,所以手工洗涤并不能实现该环节。由此,一个达到良好洗涤效果的商用365bet体育在线滚球备用,需要机械力(水流冲击力)、温度、时间与药液相互配合,从而实现餐具的卫生,可靠。以Hobart商用365bet体育在线滚球备用为例,其专利的喷嘴设计,经过特别工艺处理,保障洗涤过程中,水更加均匀的喷射在餐具表面,保证餐具表面受到有效且均匀的冲击力,避免卫生死角的出现。再例如,对于温度的保证,主要检查在保证漂洗温度不低于82℃情况,一定设备进水温度(一般不超过15℃)下,设备漂洗加热功率是否满足要求,加热功率计算公式:

W?–?所需功率?(kW);

c?—?水比热?(Kcal/(kg?℃));

V?–?加热水量?(l/h),即该设备每小时耗水量;

ΔT?–?温差?(℃),即进水加热至82℃的温差;

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以市面上某些机型为例,每小时耗水量约为3(升/筐)*60(筐/小时)=180升/小时,其漂洗加热功率为12kW,由此可推算其进水温度应不低于24℃,显而易见一般进水不能满足其要求,若保障卫生效果,在设备前增加热水器是必须的。

由于篇幅限制,本文不在此对使用商用365bet体育在线滚球备用的其他好处进行详述。


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